Unterbewusst zu mehr Nachhaltigkeit
Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung

Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über die Möglichkeiten, Einsatzbereiche und Abläufe von Nudging-Maßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung. Sie werden motiviert, in der eigenen Einrichtung Nudging-Veränderungen anzustoßen und langfristig zu verankern. Im kollegialen Austausch werden konkrete Ideen zur Umsetzung entwickelt, um Ihre Verpflegung gesundheitsförderlicher, regionaler bzw. nachhaltiger zu gestalten.
 

n dem praxisorientierten Workshop werden folgende Themen behandelt:
- Hintergrund und Definition von Nudging
- Möglichkeiten und Akzeptanz von Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung
- Gruppenarbeit zur Entwicklung konkreter Nudging-Maßnahmen für die eigene Einrichtung

Dr. Ulrich Kanz, Schulleiter vom Aventinus Gymnasium Burghausen, wird mit Beispielen aus der Schulmensa eine pragmatische Sichtweise mit einbringen.

Beschreibung

Täglich werden in Kantinen und Mensen zahlreiche Essentscheidungen getroffen, einige davon wohl überlegt. Oft werden die Speisen jedoch eher zufällig und spontan ausgewählt. Wie mit einfachen Mitteln ohne Zwang und Verbote zu einer guten Auswahl animiert werden kann, beschreibt der Begriff "Nudging". Aus dem Englischen abgeleitet, bedeutet "to nudge" so viel wie „anstupsen“. Durch Veränderungen des Umfeldes kann eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Essensauswahl angestoßen werden, ohne die Essensgäste in ihrer Wahlfreiheit einzuschränken.
Besonders im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung bietet Nudging ein großes Potenzial. Bereits mit kleinen (kostengünstigen) Veränderungen kann eine gesundheitsförderlichere, nachhaltigere sowie regionalere Verpflegungssituation gemäß der Bayerischen Leitlinien für die Gemeinschaftsverpflegung erreicht werden.

Zusatzinformationen

Familie Stadler vom Schacherbauernhof (Demeter-Landwirtschaftsbetrieb) in Mehring verpflegt die WS-Teilnehmenden mit Kaffee/Kuchen und stellt kurz den Bauernhof mit den dort erzeugten Lebensmittel vor.
Der Workshop steigt im Rahmen der Bio-Erlebnistage und es laden die Öko-Modellregion Inn-Salzach gemeinsam mit dem Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg-Erding ein.

Teilnehmerkreis:
Verpflegungsverantwortliche aus den Bereichen Kita, Schule und Betriebsgastronomie, sowie auch dem Care-Bereich;
Küchenleiter, Schulleiter, Verpflegungsbeauftragte, Verantwortliche für das betriebliche Gesundheitsmanagement;
Speisenanbieter in der Gemeinschaftsverpflegung;

Anzahl Teilnehmer für maximal 15
Kosten: 0,00 EUR
Veranstalter: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg-Erding
n kooperation mit dem Ökomodellregion Inn-Salzach
Kontakt: Simon Bitzer, Tel. +49809226991313
Anmeldeschluss: 24.09.2025

Nahrungsergänzungsmittel im Alter
Theorie/Vortrag mit Gesprächsrunde

Ab der Lebensmitte verändern sich Körper und Stoffwechsel. Der Energiebedarf sinkt, der Nährstoffbedarf bleibt gleich oder erhöht sich. Wie kann die Ernährung daran angepasst werden? Mehr essen? Besser essen? Oder sind Nahrungsergänzungsmittel die Lösung? Erfahren Sie, was hinter den Präparaten steckt, wann diese sinnvoll sein können und worauf es bei einer ausgewogenen Ernährung ankommt.

Referentin: Jutta Löbert (Dipl. Ökotrophologen)